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玫瑰莲子糕

万山红 精华 发表于2016-06-25 19:59:09

      夏天到了多吃些莲子,对身体益处多多。莲子,是睡莲科水生草本植物的种子。莲,又称荷芙蓉、水芝。我国大部分地区均有出产,而以湖南湘潭产者最佳。今天我用的就是湖南湘潭产的“莲冠湘"牌磨皮湘莲。以前总是感觉莲子好难煮烂,而这个莲子很容易煮到软烂,用清水稍微浸泡,煮几十分钟,就非常软烂了,用它做的莲蓉,非常细滑软糯。用炒好的莲蓉馅里包裹上自己做的玫瑰酱,绵滑的莲蓉里透着玫瑰的香味,无论是做下午茶,还是做早点、零食,味道都是棒棒的!

莲子的营养价值较高,含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分,帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢,并维持酸碱平衡,对精子的形成也有重要作用。莲子有养心安神的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率并能预防老年性痴呆的发生。莲子心味道极苦,却有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。莲心还有很好的去心火的功效,治疗口舌生疮,助于睡眠。莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。

先介绍一下我今天用到的莲子。“莲冠湘"牌磨皮湘莲和无硫百合

倒出来看看品相

来个特写吧,莲籽的磨皮的,百合无硫,都是自然色,味道口感也都很不错

这个用这个莲子做的玫瑰莲子糕,莲子很细滑软糯,营养又美味

下面介绍一下这款莲子糕的具体做法:
主料:莲子 (150g),黄油 (40g),蜂蜜 (15g),玫瑰酱 (70g)
制作步骤:

1、莲子取需要的量。可以根据自己需要取。我这个量做了7个。莲子用凉水浸泡20分钟左右。

 陶瓷煲中放适量的水,放入莲子,大火煮开后转小火慢煲40分钟。这样煲出来的莲子很软烂。一定不要用大火,即浪费能源,也反倒不易煮软烂。煮好的莲子捞出来放入破壁机中,加适量煮莲子是水搅打成泥状。我用的破壁机,这样打的糊很细腻。没有的话可以用其他料理机搅打。

  

  

2、搅打好的莲子糊倒入面包桶里,放入黄油,开启自动翻炒功能,炒40分钟--1小时。具体时间需要看莲子糊的含水量。我打的比较干,炒了40分钟就好了。40分钟后,莲蓉被炒的很干了,在面包桶里就看到已经成团了。这样就可以了。把莲蓉弄散晾凉后,放入蜂蜜。莲蓉一定要炒的干一些,否则放入蜂蜜后会太软,不易成型。把蜂蜜拌均匀即可。我是用搅拌功能搅拌了一分钟。

  

  

3、做好的莲蓉分成7份。做好的玫瑰酱取需要的量,取一个剂子压扁,包入玫瑰酱,包严实后用手团到表面光滑,这样成品会更好看,放入模具中成型。

  

  


小窍门:1.莲蓉一定要炒的干一些,否则放入蜂蜜后会太软,不易成型。 2.面包机没有自动翻炒功能的,可以用炒锅炒莲蓉,就是费点劲。 


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