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食材:大白菜、芥末面、米醋、白糖。(做芥末墩要选择这种比较嫩的“北京白”。)

过程:

1、 准备好芥末面、米醋、白糖。

2、 做芥末墩只用大白菜的中间一段,然后去除外面的老帮儿。再把中间这段切成寸段高。

3、 清洗。我是把白菜都打开洗的,缺点是裹成小卷时容易不整齐。(所以也可以先裹成小卷再冲洗。)

4、 把白菜段用线绳分别捆成小卷。

5、 盆中烧开水,把白菜卷摆放在漏勺上。

然后,用汤勺往白菜卷上浇水。注意:只浇34次,去掉白菜的生气味就可以。(烫得太多,白菜就不脆爽了!)

6、 摆入提前用开水烫过的容器中,趁热撒入芥末面。

7、 再均匀地撒入白糖。

8、 慢慢浇入米醋。

盖上保险盒的盖子,在温暖中几个小时,让芥末再发一发,让后移至冰箱,两三天就可以享用了!

食用的时候,要用干净筷子把芥茉墩逐个地夹出来,放在小碟内,再倒上些原汤。

唠叨:

1、 放芥末墩的容器最好选用玻璃的,因为里面会用到醋,不锈钢的不好。

2、 容器要提前用开水烫2分钟,在自然风干,无水无油状态。

非常的清爽!非常的醒脑!最好不要一口要下去,你会情不自禁地热泪盈眶的!

 

 

 

发表于2013-02-24 15:48:06

我是一只幸福猪发布的日志

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