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这是女儿非常爱吃的一道菜,鲜咸口儿,微微有点甜意。面筋吸满汤汁,味道浓郁,口感筋道。虾仁弹滑,黄瓜片脆爽解腻。与白米饭很搭噢!

 

食材:黄瓜、鲜虾、炸面筋

调味料:八角

腌虾料:料酒、白胡椒、盐

碗汁:生抽、酱油、盐、糖

过程:

1、  黄瓜两条、炸面筋若干块、鲜虾半碗。

2、  虾去皮儿,去沙肠。并用料酒、白胡椒、盐腌上。

3、  炸面筋用手撕成小块。

4、  黄瓜切片。

5、  准备一碗鸡汤、一碗碗汁。

6、  面筋焯水,去除一些油脂。

7、  重新洗锅,倒油,放入八角,煸香。

8、  到入碗汁,烹一下。

9、  再到入鸡汤,熬开。

10、放入面筋,煮几分钟。(进味)

11、放入虾仁,再煮几分钟,至虾仁颜色变白。如果汤汁不稠,可调入一点水淀粉

12、最后放入黄瓜片,即可关火。点入少许香油提亮。

 

重要小贴士:

1、虾仁要提前腌制,去除腥味。

2、面筋用手撕,断面不整齐容易入味。

2、先用水焯下面筋,可以去除面筋里的部分油脂。

3、用鸡汤咕嘟面筋味道更鲜美。

发表于2014-05-01 11:51:01

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