客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动

 

材料:低筋面粉80克、鸡蛋2个、蜂蜜40克、细砂糖40克、玉米油30克、淡奶油200

烘焙:烤箱中层,上下火175度,25分钟。  软纸膜一共做了10个。

 

过程:

1、将细砂糖、蜂蜜、鸡蛋,倒入碗中。

2、把盛鸡蛋的碗放在40度的热水里。(手感略热即可。)

3、用电动打蛋器将鸡蛋打发。

4、我一直用的低速搅拌,直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器时,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹,并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。

5、在打发好的蛋糊里分二次筛入面粉。用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋糊彻底拌匀。

6、在玉米油里拌入少量面糊,至充分融合。

 

7、再倒回未拌的蛋糊里。

8、也采用翻拌的形式搅拌均匀。开始预热烤箱。

9、提前准备好小纸杯,把蛋糕糊倒入模具里, 2/3的厚度。

10、放入预热好175度的烤箱,烤焙25分钟左右,用牙签法检测是否熟。

11、刚出炉的样子。

12、等待蛋糕体常温后,开始裱花。

 

13、淡奶油打发。成小尖角状态。

14、把打发的奶油平均分成两份,滴入色素,调成喜欢的颜色。

15、装好双色裱花嘴。

16、裱花带中分别装满奶油,开始裱花。

 

注意:

1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以把打蛋盆坐在热水里,让全蛋液温度升高,有利于鸡蛋的打发。蛋液开始是大泡泡,然后泡泡开始变小,蛋糊会越来越细腻。

2、鸡蛋的打发要彻底,面粉搅拌要注意手法。

3、我用的175度,25分钟,进行的烘烤,可能我的纸膜小的缘故,成品出来有点干。下次尝试缩短下时间。

 

发表于2014-05-27 09:02:49

我是一只幸福猪推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多