室温十一二度，可以做什么呢？面包起发越发地考验耐心，烤个戚风也忍不住要担心出炉时刹那遇冷会出什么状况。最后，好久没做饼干了，看看这个手指软饼在出炉之后会发生什么吧。顺带着，把法罗夫消耗掉。

用法罗夫去打发蛋白，据说会增加蛋白的稳定性。但感觉法罗夫并不像糖那么容易迅速融进蛋白里。稠黏的蛋白之中，不时可以分辨出法罗夫的小块块。但最终，也还是看不见了。

没有什么悬念，手指软饼出了炉，颜色有些不均匀，皮脆而内软。不过，很快，就连表皮也一起变软了，阴冷潮湿的天气，没有什么能一直保持干爽。。。。。

用料：鸡蛋1个，焦糖法罗夫棉花糖17克，糖粉3克，低筋粉28克，

将糖粉加入蛋黄中，搅拌至蛋黄膨胀发白。棉花糖加入蛋白中，打发至能拔出小尖角，

将蛋黄加入蛋白中，拌匀，筛入低筋粉，拌成均匀面糊。装入裱花袋，圆口花嘴，在烤盘中挤出条形，放入烤箱，中层，上下火160度，烤约15-18分钟。表面金黄，出炉。

趁着变软之前赶紧吃掉。。。。

发表于2018-04-01 06:18:01