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【食·色面包】—— 葱香腊肠司康

食·色 精华 发表于2018-04-28 06:11:33

不知道是谁家的腊肠,广味,猜想是用市售广味香肠调料做的,味道还行,但太肥。一般肥瘦三七开,但这肠,看起来比例相反。到最后剩下一段最肥的,瘦肉部分完全可以忽略不计。扔了?好像这是唯一出路,反正不会有人去吃了。猛然间,且慢!一个主意蹦了出来。

曾经做过腊肠司康,这个肥肥的广味香肠也可以变成司康。做法当然有所区别,香肠太肥,就把油炼出来,作为司康中的油分,而不再额外加油。再添两根香葱,增加一点清香味。

一切都和想象中一样,香肠虽然肥而油多,但揉进司康,便不再有了肥腻的口感。煎而后烤,更香。。。。。



用料:面粉150克,广味香肠100克,葱2根,水50克,糖3克,盐1克,泡打粉5克

葱洗净切葱花,香肠切碎丁。放入锅中,小火煸炒,煎出大部分油脂,熄火晾凉。

泡打粉,面粉混合筛入大碗,加入糖,盐,混合均匀。加入香肠丁,拌匀。加入水,抓匀成团,加入葱花,抓匀。擀成厚约1.5-2厘米的方形,

米字形切开,分开,整理好边角,表面刷蛋液,放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25分钟。表面金黄,出炉。

浓浓中国味的司康饼。。。。

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