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【食·色面点】—— 咖喱热干面

食·色 精华 发表于2018-10-25 06:39:47

本来想用通心粉来做咖喱,刚一转念便想起来自武汉的热干面之干挂面。1-2毫米粗线的圆柱直条干碱面,有点不太招老人家喜欢。接招过来还没做过热干面,这日忽然感觉它在某种状况下与意面有一定相似性。索性不玩咖喱通心粉,改玩咖喱热干面。

热干面较一般面条粗,也不需要煮到绵软,刚刚煮过芯,口感略硬有嚼头就好。就这一点而言,好像也与意面有类似之处。用原味咖喱搭配胡萝卜洋葱青椒,来个素食咖喱热干面,不知道会是个什么感觉?一瞬间升起一种恶搞的快感。

煮后的热干面条根根分明的状态似乎也和意面差不多。分量不多,也没想要那么浓郁的味道,只用了一块咖喱块,最后看起来颜色似乎不是那么浓艳,吃起来略显清淡。喜欢口味厚重的,还可以再加多一块咖喱。



用料:热干面70克,洋葱1/8个,胡萝卜半根,青椒1小块,香芹1根,大蒜1瓣,咖喱块1块,油适量,水适量

将胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净,切成小丁。芹菜洗净,切碎,大蒜去皮,拍碎。锅中倒水,煮沸,放入干面条,保持沸腾约4-6分钟,煮至面条熟透而未软,捞出,控水。

煮面条的同时,在平底锅中倒适量油,烧热,放入大蒜,炒香,加入洋葱,煸炒出香味。放入胡萝卜丁和青椒丁,翻炒至断生。加入芹菜碎,略略翻炒。倒入适量煮面水,

放入咖喱块,煮至融化,翻炒均匀。继续煮至汤汁浓稠,放入面条,翻炒均匀,熄火。出锅装盘,表面用芹菜碎点缀。

看起来也不错呢。。。。

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