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【食·色饮品】—— 养血豆浆

食·色 精华 发表于2018-11-03 06:02:02

黑豆性平,味甘,有补血安神、补肾益阴的作用,是常用保健食品,有抗衰老和黑发功效。花生味甘,性平,有健脾养胃,润肺化痰的功效。现代营养学研究认为,花生中含有的营养成分,可以健脑益智,延缓衰老。红枣既可补血又可调味,此款豆浆配搭有营养补益的作用,适合全家人食用。

好像还从来没用过这料理机做过豆浆。虽然它已经用了很多年,那个用来打豆浆的隔渣桶看起来似乎还是全新未用的模样。那些做豆浆的便利设备都不在,就用它来做这个豆浆吧。打浆,滤渣,煮,这才是最传统的豆浆制作方法。煮豆浆的时候想起,好像还从来没这么煮过豆浆。都说豆浆要煮透煮熟才能饮用,不能被假沸现象蒙蔽,否则喝了未熟的豆浆会中毒。煮这一次才知道,原来从打浆的时候,豆浆就会产生很多泡泡,厚度堪比水状的浆液。而在加热的过程中,这些泡泡又会随着热力上涨甚至溢出,而这时候,泡泡下面的浆液还远未达到沸腾的状况。转成小火,不断搅拌,当浆液真正沸腾之后,之前那些大量的泡泡反而减少消失,液面稳定不再上涨,如此煮上5-8分钟,豆浆才算是真正熟透。

煮豆浆确实比较麻烦,要是用豆浆机就简便多了。



用料:花生25克,黑豆40克,红枣3个,红糖适量,清水500毫升

把黑豆和花生洗净,放入清水中浸泡,一夜之后,黑豆与花生涨发。红枣洗净,切半去核。将红枣与泡好的黑豆花生一起放入料理机的隔渣桶中,加入清水。盖上盖子,反复搅打,尽量将豆子搅打成细浆。打浆结束,揭盖,表面全是泡泡。

把浆液倒入锅中,置火上加热并不断搅拌,待底部液体煮沸后,再继续保持小火沸腾5-8分钟,将豆浆彻底煮熟。豆浆煮熟后熄火,加入红糖搅拌均匀。倒入杯中饮用。

还是豆浆机更方便些。。。。。

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