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用菠萝蜜核做蛋糕面包已经很多了,唯独没做过饼。忽然意识到这一点,顿时又亮光一闪。来个松饼如何?无面粉,只用菠萝蜜核打的粉。因为这样可以最大限度地消耗菠萝蜜核。

用菠萝蜜核打成的粉,没什么筋力,煎出来的饼饼会不会在冷却后收缩瘪掉?这就只能等着瞧了。

湿润的菠萝蜜核粉自身带了不少水分,不会再去吸收太多的牛奶。所以,牛奶的用量可得小心着衡量。放在最后分次加入,用以调节面糊的稀稠度。这样,就不至于一下子把面糊弄得太过清稀然后手忙脚乱地去弥补。

看那样子涨得似乎还不错,没有回收的样子。松软是松软,只是口感略微粗糙一些,不及面粉的细腻。香甜,但并不能叫人升起关于菠萝蜜的联想。。。。




用料:鸡蛋1个,菠萝蜜核粉150克,细砂糖25克,玉米油20克,牛奶25克,无铝泡打粉3克

将鸡蛋磕入大碗,加入细砂糖,充分搅打至糖溶化。加入玉米油,充分搅拌至完全乳化。再倒入菠萝蜜核粉和泡打粉,与蛋液混合均匀。最后分次加入牛奶,一边加牛奶一边搅拌,当面糊成为浓稠而又能流动的状态时,即可不用再加牛奶。

用勺取适量面糊,放入预热好的电饼铛中,摊成圆饼状。盖上盖子,上下盘加热3-5分钟,待表面凝固,底部金黄,翻面,再次上下盘加热约2-3分钟,将另一面也煎成金黄。当两面煎成金黄,即可出锅,趁热食用。

看起来也是不错的样子。。。

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