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夏季做奶油蛋糕容易化得一塌糊涂。

那就做清凉慕斯蛋糕。

做成镜面,

好像可以省不少装饰。

看起来单调?

加点糖珠。。。。

咋一看,也算是拿得出手。。。。

慕斯:6寸戚风蛋糕2片,淡奶油200g,牛奶40g,细砂糖30g,蓝莓果泥85g,吉利丁片9g,

镜面:蓝莓果汁30g,凉开水120g,细砂糖20g,吉利丁片5g

装饰:糖珠适量

把戚风蛋糕片稍微修整下,使之能放入模具中并与边缘距离约1厘米。

吉利丁片放入冰水中浸泡至软化,细砂糖倒入牛奶中,小火加热搅拌至糖溶化,

放置冷却后加入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化。

加入蓝莓果泥,搅拌均匀。淡奶油打发成五六分发,能稍微流动的状态。

分次加入蓝莓糊中,用刮刀翻拌。成为均匀的慕斯糊。

在六寸活底模中放入一片蛋糕,倒入慕斯糊,没过蛋糕表面。

盖上另一片蛋糕,放入冰箱冷冻室速冻2-5分钟,防止再淋上慕斯糊的时候蛋糕片上浮。

拿出,倒入剩下的慕斯糊,再放入冰箱冷藏两小时以上。

将镜面用的吉利丁片放入冰水中浸泡至软化,凉开水中加入细砂糖搅拌至溶化,

放入吉利丁片充分搅拌至完全融化,加入蓝莓汁,搅拌均匀。

取出凝固好的慕斯蛋糕,将镜面液倒在表面。

放入冰箱冷藏5分钟左右,表面略微凝固,取出。

摆放上糖珠,继续放入冰箱冷藏,

待镜面凝固后取出,用吹风机沿模具外周略微吹热后脱模。

还行。。。


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