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扇贝麻蛤打卤面

绿野薄荷 精华 发表于2018-11-04 15:49:16

这一阵子,忙着上班。今儿歇班,窗外下着小雨,天气阴沉沉的,深秋季节。早起买的麻蛤和扇贝,吃面条。

原料:面粉,麻蛤,扇贝,五花肉,黄花菜,木耳,甜面酱,葱姜,盐,鸡精,蚝油,酱油,料酒。大料。菠菜,黄瓜,白菜。


做法:面粉加适量水,加少许盐,和成硬一些的面团,醒面20分钟。


扇贝洗净焯水,剥出扇贝肉,去除泥沙洗净备用。


麻蛤洗净焯水,剥出麻蛤肉,洗净备用。


葱姜切末,五花肉切薄片备用。


烧热油,将大料瓣炸到枣红色,放葱姜炝锅,放五花肉煸炒。


将五花肉炒到出油,放甜面酱,炒匀。


放料酒,酱油,蚝油,盐,鸡精,放黄花菜木耳煸炒。


加热水,放麻蛤和扇贝肉。


煮到开锅,放水淀粉勾芡。


鸡蛋打散,放香油。将鸡蛋液淋入卤子,再次开锅即可。


菠菜,白菜分别焯水,黄瓜切丝,做好菜吗。


醒好的面,用压面条机,压好面条。

放开水锅里煮熟即可。


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