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【玉米烙】也是比较常见的吃法,尤其在饭店一般都被冠以女士菜之名,一般桌上有女士的十有八九会点这道菜,酒店一般多用罐头玉米粒来做,营养方面肯定是不及新鲜玉米,所以在这个玉米丰收的季节,一定要试试这道人气小吃。

 

个人觉得最好选用嫩一些的玉米来做,老玉米炸出来会有点硬,而且炸的时间也不要太长,我是比较喜欢软一些的口感所以炸的时间短一些,玉米的香味也会更浓一些。

 

如果想奶香味更浓一些,可以在炸好的玉米烙上浇一些炼乳或者蘸炼乳吃。

 

【奶香玉米烙】

 

原料:

熟玉米2根,玉米淀粉约5大勺、牛奶适量、白糖适量

做法:1.玉米煮熟后将玉米粒搓下来放入碗中,加入约3勺牛奶拌匀。

2.然后倒入约3-4勺玉米淀粉拌匀。

3.使每一粒玉米都均匀的沾满淀粉。

4.平底锅烧热,倒入少许油烧至4成热,倒入玉米粒铺平用小火煎。

5.取适量淀粉用牛奶调制成较稠的淀粉糊。

6.把淀粉糊均匀的浇在玉米粒的空隙中,防止玉米粒散开,继续用小火煎至淀粉变成透明状。

7.然后倒入漫过玉米的植物油,开大火待油温升高后,炸约4-5分钟,至表面变脆关火。

8.盛出来装盘,切成小块,表面撒白糖即可。

 

发表于2013-08-30 09:54:44

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