客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动

最近这段时间身体一直不太好,被头晕、感冒、咳嗽,各种小小的不舒服一直缠绕着。在这多雨又善变的春季,这些都是很容易中招的小毛病,但却让人很难受。祝愿朋友们都健健康康!

长辈们总说,春天是吃菜的季节。确实是这样的,一到这个时候,总喜欢吃些清清爽爽的下饭菜,浓油赤酱、大鱼大肉,反倒没什么胃口。

连下了几天的雨,相机都成摆设了,今天忍不住打开透了透气,虽然光线很差,但心情很好。

素炒淮山,是我一直以来都非常喜欢的一道菜,搭配着胡萝卜、黑木耳、青椒,不但色彩鲜艳,而且爽、脆。清清淡淡的甘甜味,即使不下饭,我也能吃上那么些。

淮山含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。它所含的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。此外,它的粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

-------------------------------------------【素炒淮山】--------------------------------------

原料:淮山半根、胡萝卜、黑木耳、青辣各少许、姜蒜少许

调料:食盐1茶勺、生抽少许、鸡精1/4茶勺

步骤:

1:淮山洗净去皮切成均匀的薄片。

2:胡萝卜、黑木耳、青椒、姜、蒜,分别切成片。

3:锅中烧开适量水,下入蔬菜焯水至断生,捞出备用。

4:接着下入淮山焯水备用。(因为淮山具有粘液蛋白,所以建议先焯蔬菜)

5:锅中加入少许油。下入姜、蒜片煸出香味。

6:下入焯过水的淮山和蔬菜。

7:调入1茶勺的盐。

8:调入少许生抽提鲜,翻炒均匀。

9:关火、调入1/4茶勺的鸡精。

10:翻炒均匀即可出锅。

诗心片语:

1:因为淮山具有粘液蛋白,所以要先焯一下水,这样炒出来的成菜才清爽。

2:因为淮山具有粘液蛋白,所以焯水时建议先焯搭配的蔬菜。

3:全程大火快炒,生抽少许用来提鲜即可,多了颜色较深,依个人喜好取舍。

 

发表于2014-04-02 14:16:41

诗心推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多