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对于在八零年代初出生在农村的我来说,童年里没有太多的零食,

那两、三角钱一个的老式面包和一角钱可以买到三、四片的砂糖饼干,

是我那时候特别喜欢吃的。

平日里,妈妈给的零花钱,有不少都是为了它们到小店铺里做了贡献。

如今,生活水平不一样了,孩子们的零食是不计其数,

像这样质朴的饼干倒是不常见了,

每次看到、吃到的时候,我都会想起那些幸福的曾经,

小小的手因为那几块饼干而一直揣在口袋里,甜蜜的味道从手心蔓延到身体的每一个角落.....。

曾经,我喜欢这个饼干,是因为它好吃,

现在,我喜欢这个饼干,还因为它充满了我童年的回忆。

被赋上感情与故事的美食,永远都有一份别样的情结在心底。

砂糖茶点饼干,没有夹心,没有馅料,只是在表面用砂糖做了装饰,虽然很质朴,但却十分的香酥。

它的制作方法很简单,而且黄油含量比较低,是我很喜欢的一款几乎零失败的手工饼干,很适合新手焙友们制作。

-----------------------------------【砂糖茶点饼干】---------------------------------------

原料:低粉115克、黄油40克、糖粉50克、盐0.5克、牛奶2小勺(10ML)、全蛋液2小勺(10ML)、无铝泡打粉1/2小勺、香草精几滴

表面装饰:牛奶少许、白砂糖少许

步骤:

1:黄油室温软化,用手动打蛋器搅拌成糊状。

2:加入糖粉。(我的糖粉是自己用干磨机磨的,磨好的糖粉最好过筛一下)

3:搅拌均匀。

4:分两次加入蛋液,每加一次都要充分搅拌至融合再加下一次。

5:加完蛋液后搅拌好的样子。

6:分两次加入牛奶,每加一次都要充分搅拌至融合再加下一次。

7:最后加入几滴香草精拌匀,搅拌好的黄油糊颜色变淡,体积蓬松。

8:筛入混和均匀的低粉和无铝泡打粉。

9:揉成面团。(不用过度的揉,只要成团即可)

10:把面团放在两块油纸之间,擀成2到3毫米厚的较规则的长方形面片。(在两块油纸中间擀面团十分好操作,而且面团一点都不粘,在转移放入烤盘的时候也很方便)

11:去掉最边缘的部分,按适合的大小切出饼干胚,然后刷上一层牛奶,撒上适量白砂糖。(我切了30块)

12:码入铺有油纸的烤盘,放入预热好的烤箱,170度烤约10分钟。(最后几分钟的时候尽量不要走开,视饼干的上色情况出炉,以免烤焦)

诗心片语:

1:制作这款饼干的时候,黄油无需特别打发。

2:在加入蛋液和牛奶的时候,分别分两次加入,每此都要搅拌到完全融合以后再加下一次。

3:没有香草精可不加。

4:揉成面团的时候,不要过度揉,只要成团即可。

5:切下来的少量不规则的边角可以一起烤,只是不美观,但并不影响饼干的口感和味道。

6:刷好牛奶、撒好白砂糖以后的饼干胚,利用底下的油纸可轻巧的转移。或者放入冰箱冷藏几分钟,稍变硬后再转移。

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