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2014.10.31,星期五

天气:阳光灿烂,蓝蓝的天空飘着几朵白云

心情:犹如雨后的彩虹

今天是西方的万圣节,本来也想做些好玩又好吃的食物,和孩子们一起开心开心,

只是最近真的太忙了,所以.....。

前些天一直在忙装修的那间客房,一会买材料,一会去帮忙。

这几天,又不停的跑医院,而且还是去泉州。

因为爸爸的右眼长了一小块翼状胬肉,检查、手术、复查...,各种忙碌,

好在一切顺利。

现在的我,没有了紧张,没有了疲惫,只感觉一身轻松。

冰箱还有小半盒的淡奶油没有用完,因为没时间做蛋糕,于是拿来做了面包。

这是一款没有黄油的面包,但组织依然十分棉密、柔软。

对于不太喜欢黄油的人来说,这是一个值得收藏的好方子。

因为没有黄油,却想要提升奶香的味道,所以这个方子的糖量较一般方子而言,稍微多了一点点,如果不喜欢的话,可以根据自己的喜好酌情减少,但是面包的奶香味相对也会没有那么浓厚。

====================【淡奶油小排包】=====================

原料:

中种:高粉250克、全蛋液40克、牛奶38克、淡奶油90克、酵母4克

主面团:糖60克、盐2克

步骤:

1:先制作中种,把材料A的所有原料放入面包桶里,启动一个和面程序,揉成稍具光滑的面团,放入大碗中。

2:盖上保险膜,室温发酵至2到2.5倍大小。

1:把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里,加入材料B,启动和面程序。

2:揉至面团光滑,并且能拉出大片的薄膜,这时候面团已经到达完全阶段,可以做面包,也适合做吐司。

3:把手上的面团放回去,揉圆。

4:盖上保鲜膜,延续发酵15--20分钟。

5:把面团倒出,光滑面对着台面。

6:再把面团对折,进行排气。

7:排好气的面团平均分成9份,揉圆,放入模具里,盖上保鲜膜。

8:发酵至原来的2倍大小,刷上全蛋液,撒上白芝麻,放入预热好的烤箱,170度,烤约15分钟,上色后加盖锡纸。

诗心片语:

1:因为有淡奶油的加入,所以没有黄油,面包的组织也依然很柔软。

2:为了提升奶香的味道,所以配方的糖量较一般面包配方来说,稍微多了一点点,可酌情减少,但是同时奶香味也会没有这么浓厚。

3:烤制的温度和时间仅供参考,具体依据自己烤箱而定。

 

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