想要做出一个美味的奶油蛋糕，戚风胚的好坏决定着成品的品质。

都说戚风即是烘焙的入门，也是烘焙永远的话题。想要烤出一个完美的戚风，除了掌握基本的细节以外，烤箱也起着至关重要的决定作用。

所以每一台新烤箱的磨合期，我都喜欢尝试一下戚风蛋糕的烤制。只要能烤出完美的戚风，那么其他面包、披萨、干点等，更是不在话下。

长帝e·Bake互联网烤箱CRDF32A的第一烤：戚风蛋糕，成品很是满意，于是让学员做了一个美美的莲花彩绘。

================【莲花彩绘蛋糕】==============

戚风：鸡蛋3个、低粉35克、玉米淀粉5克、牛奶20克、玉米油20克、细砂糖45克、柠檬汁几滴（6寸）

奶油蛋糕：淡奶油300克、细砂糖20克、芒果1个

步骤：

1：蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。

2：蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至硬性发泡。

3：取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。

4：轻轻的翻拌均匀。

5：然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。

6：混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里，震掉大气泡。

7：放入预热好的烤箱中下层（倒数第二层），135度1小时，烤好后的戚风及时取出倒扣，晾晾后方可脱模。

8：脱模好的戚风蛋糕，平切成3片。

9：淡奶油加细砂糖打发。

10：在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果。

11：叠上第二片蛋糕片，继续摸上奶油、铺上芒果，然后盖上最上面的蛋糕片。

12：完成抹面后彩绘上自己喜欢的图案。

发表于2015-11-05 17:32:14