蛋糕卷造型美观、简单易做，口感松软，备受焙友们的喜欢。原味的、抹茶的、可可的...，是不是已经做过很多次？换个新口味吧---椰香瑞士卷，充满浓郁的椰子香味。

=================【椰香瑞士卷】===============

戚风：鸡蛋4个、低粉40克、牛奶40克、玉米油40克、细砂糖40克、柠檬汁几滴

表面装饰：卡仕达酱适量、椰丝适量、香酥粒适量

夹心：淡奶油80克、细砂糖5克

步骤：

1：蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及10克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。

2：蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至湿性发泡。

3：取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。

4：轻轻的翻拌均匀。

5：然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。

6：翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的方形烤盘里，用刮刀稍抹平，表面挤上卡仕达酱、撒上少许香酥粒和椰丝。

7：放入预热好的烤箱，160度烤約20分钟至表面上色。

8：考好后取出烤盘放至冷凉架上，撕开四边的油纸。

9：晾至温热的时候，表面盖上一张干净的油纸，翻面后撕掉原来的油纸，薄薄的抹上一层打发好的淡奶油。

10：卷起，用油纸包上放入冰箱冷藏半小时定形即可切块。

发表于2015-11-05 18:05:14