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米饭绝搭——茭白烧肉

提啦米酥 精华 发表于2013-11-06 08:14:31

说话间,天气就越来越冷了。果真是一层秋雨一层凉哇!

都说西安是没有春季和秋季的,一转眼间,似乎就已经到了冬季。还有十天左右就该集中供暖了,预示着2013又将要成为过去了…… 

 日子总是如此,在不知不觉中从我们的指缝间悄悄遛走,无法挽留。

有一天,突然才发觉,我们竟然还有那么那么多的事情没有来得及去做,时间却已经成为遥不可及的昨天。

所以,真的,想做什么,就趁当下。

千万不要拖拖拉拉,空空白了少年头。

乱七八糟瞎扯了一通,也的确是突然有感而发,亲们见谅哈!

下面开始步入正题,说说今天的茭白烧肉,非同凡响哪!

茭白烧肉,茭白吸收了肉的油脂,吃起来却也毫不油腻,依旧是有些脆爽的口感,肉肉酥烂入味,入口即化,不油不腻,特别地下饭。

有兴趣的亲们不妨一试哈!

原料:茭白2根,切成块状的五花肉,干辣椒,大葱,花椒,生姜,八菜,肉蔻,生抽,老抽,料酒,食盐。

1、所用原料。

2、茭白削去硬皮,切成跟五花肉大小相当的条状。

3、葱切长段,生姜切片。

4、锅中不加油,下入五花肉小火煸出油来。

5、下入大料炒香。

6、加入冷水,最好一次把水加够,后来再加水的话会影响烧肉的口感。

7、加适量生抽、老抽及少量料酒,大火煮沸,转中小火慢慢地烧。

8、约半小时后加入茭白条,搅匀,加盖,继续烧制。

9、约20分钟后,待锅中汤汁较少时加入适量食盐,搅拌均匀。

10、收干汁,美味的茭白烧肉就可以出锅啦!

茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”, 其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;还有补虚健体以及美容减肥的功效哦!

 

米酥叨叨两句:

1、做烧肉时最好不要再另外放入油类,而是直接把五花肉先用小火在干锅中煸出油来,这样做的烧肉更少油,吃起来才会更健康。

2、加入适量生抽是为了改善烧肉的口味,会更鲜香。

3、最好少用炒糖汁的方法做烧肉,不是很健康。

4、食盐不要加入太早,这样肉的口感才不会发紧,发柴。

5、成品肉色跟你加入的老抽量成正比,想要深色系的肉肉,就适量多加一些老抽,反之则要少加。

6、因为老抽和生抽中都是含有一定盐分的,所以,最后放盐的时候一定要控制用量,以免菜品口味过咸。

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