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酱腌黄瓜

君梦深蓝 精华 发表于2017-07-25 15:26:43

夏天正是新鲜蔬菜大量上市的时候,

黄瓜、辣椒除了蘸酱和凉拌吃,

也可以做个清淅爽脆的小菜酱腌黄瓜,

开胃又可口,

配饭、配粥都美味。

【酱腌黄瓜的材料】

主料:黄瓜1000克、辣椒1000

配料:姜150克、大蒜200

调料:酱油500克、冰糖50克、花椒10克、干红辣椒30克、白酒100克、盐200

【酱腌黄瓜的做法】

1、黄瓜和辣椒洗净切成条状;

2、将黄瓜和辣椒条置入一容器中,撒上半斤盐拌匀;

3、静置,待腌透杀出黄瓜和辣椒水份后,挤掉水份倒掉;

4、将腌透的黄瓜条和辣椒条风干半天时间,进一步风干水份;

5、将酱油500克、冰糖50克倒入锅中煮开,待冰糖融化后关火放凉;

6、锅中加油,将花椒和干红辣椒小火煸香后关火放凉;

7、风干好的黄瓜和辣椒放入一干净容器中;

8、加入姜片和蒜片;

9、加入煮好酱油;

10、再放和煸香的花椒和干红辣椒;

11、加入白酒;

12、拌匀后密封保存,2天后即可食用。

【厨房小贴士】

1、黄瓜和辣椒清洗后要晾干水分,以免带生水腌制会坏掉;

2、白酒一定要加,起到消毒杀菌作用;

3、酱油选择黄豆酱油即可。


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