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简单美味的家常炒面

君梦深蓝 精华 发表于2013-11-04 14:35:37

炒面的做法有很多种,其实我觉得最经典的就是家常炒面,家常炒面随意性很强,冰箱里有什么材料拿来就好,什么青菜、火腿、鸡蛋等任何材料都可以拿来做,想炒什么样式随心所欲,既有蔬菜又有主食,而且味道可口,方便快捷,非常适合上班族。

一般在家做炒面,面条都采取用水煮,其实我个人感觉炒面要好吃,面条不要用水煮,一定用蒸锅来蒸,蒸出来的面条干湿、软硬恰到好处,且炒制后的面条才更筋道有嚼劲,根根都散发着油润的光泽,入口香气浓郁、软而不烂,美味可口。

家常炒面的材料:

主料:面条250克

配料:芹菜、胡萝卜、猪精肉、洋葱

调料:盐、生抽、香油

 

家常炒面的做法:

1、芹菜切段、胡萝卜丝、洋葱切丝、猪肉切丝备用;

2、面条上蒸锅,上气后大火蒸10分钟,中间用筷子翻一次面,以便面条均匀受热,但要小心蒸汽烫手,蒸好后再焖5分钟;

3、蒸好的面条用筷子抖散,淋上香油避免面条相互粘连;

4、锅中加油,油要稍多一些,爆香肉丝;

5、肉丝炒香后倒入洋葱再炒香;

6、洋葱炒香后再倒入芹菜和胡萝卜炒制;

7、紧接将蒸好的面条入锅翻炒,如果觉得锅中比较干容易糊锅,可以适量加入少许热水;

8、再依次加入生抽、盐调味,再翻炒几下即可出锅。

 

厨房小贴士:

1、面条先蒸好后最好再焖五分钟,这样炒制过程中不容易糊锅;

2、蔬菜炒制时间不易太长,时间过长影响口感和观感;

3、调料要依个人口味酌量添加。

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