客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

奶汁土豆面包

漫香小屋 精华 发表于2015-10-13 10:16:06

 

 

 

 

 

 

吃多了甜口的面包,来试一款咸口的换换口味。(方子来自小雪手工Baking)

 

 

原料:

面包:高筋粉187克  砂糖9克  盐3克  奶粉5克  酵母2.5克  水123克  黄油12克  

(馅料):土豆中等大小一个  洋葱半个  火腿肠25克  橄榄油  黑胡椒  盐(馅料)

(奶汁):淡奶油50克  鸡蛋液18克  盐少量  黑胡椒少许

 

1、面团材料中除黄油外的材料混合。

2、揉成团后冰箱冷藏30分钟。

3、面包机和面15分钟。

4、加入黄油再和面20分钟。

5、可以拉开薄且不易破的膜。

6、放在面包桶内,天热就直接盖一层保鲜膜发酵,天冷就开发酵档发酵。

7、接着来准备馅料。土豆切均匀的小块,洋葱火腿肠切丁。(我用了香肠,这个香肠比较咸,所以后来的成品稍咸了点)

8、锅内放橄榄油,油热后炒软洋葱,加土豆片炒熟,加火腿肠炒。

9、加适量盐(这里放的盐的量要和奶汁的盐配合)和黑胡椒出锅。

10、面团发至2-2.5倍大。

11、取出面团排气后分成六份,松驰15分钟。

12、来准备奶汁。淡奶油、蛋液,一点点盐和黑胡椒混合。(这里的盐千万不要加多,因为土豆馅料也是咸的,如果奶汁再比较咸的话就太咸了。)

13、把它搅拌均匀。

14、取一份松驰好的面团撖开。

15、放入馅料。

16、包起收口。

17、收口朝下隔一定间距放置。烤箱中天热就加一碗热水,天冷就再开发酵档。

18、发至2倍大。

19、发到按下不反弹并略有张力。

20、筛一层高粉,如图剪一刀。

21、再在一侧剪一刀。

22、在另一侧也剪一刀后,用手稍拨开一点。(口要剪稍大点,不然一烤口就缩没了。)

23、入烤箱180度烤10-15分钟后。

24、取出倒入奶汁。(倒奶汁时可以用一根筷子戳一下馅,汁就很容易倒入。)

25、再回炉烤5分钟左右即可。

 

 

 

漫香小屋推荐的日志

上一篇:凉拌紫菜淡皮

下一篇:糖水蜜桃罐头

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类