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我做的最多的吐司,就是中种北海道吐司,味道香醇,口感细腻,令人一吃难忘,但是北海道吐司开封了淡奶油后,保存是个大难题,还会多出好多的蛋黄,今天试的这款卡仕达超软吐司,应该算是我做的第一款汤种吐司,即使没有加淡奶油,口感也相当香醇,细腻柔软,毫不逊于北海道吐司,粗算一下成本比北海道吐司要低到一半左右,和北海道吐司搭配着做,正好可以消耗掉多余的蛋黄。


材料:

卡士达酱:蛋黄1个、细砂糖10克、高筋面粉15克、鲜奶65

主材料:高筋面粉250克、细砂糖30克、即溶酵母粉5克、奶粉15克、水100克、盐2克、黄油25克、全蛋液适量(刷表面)

1、将蛋黄1个、细砂糖10克、高筋面粉15克、鲜奶65克搅拌均匀。

2、用小火边煮边搅成糊状

3、取出放凉,

4、盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后即是卡士达酱。

5、将主材料中除黄油外的其余材料与卡士达酱一起混合

6、用面包机运行一个和面程序,揉成稍具光滑的面团。

7、加入黄油,再次运行一个和面程序,揉成具有延展性的面团

8、选择发酵程序约30分钟左右,将面团发酵至2-2.5倍大

9、取出排气,分成6个圆球,选择发酵程序约30分钟左右

10、发至2倍大,表面刷蛋液

11、选择烘烤,35分钟

12、放烤网上晾凉,撕开可见组织细腻,拉丝

小贴示:

1、制作时间仅供参考

2、水量根据面粉的吸水状况调整,我实际放的110克牛奶

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