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     油条是我从小就比较喜欢的一种食品,印象中,小时候几乎天天早上都会吃油条,偶而换换馒头之类的面食,但油条总是更受欢迎。

    但不知从什么时候起,大家开始对外面卖的油条避而远之,因为我们知道了我们每天早上吃的油条中含有一种叫明矾的东西,后来很多商家开始推出健康放心油条,偶而吃一下也是不错的。

    油条配豆浆是我们中国人的传统经典早餐,今天是第一次做油条,也许外面的更脆更美味,但自己做的更健康更卫生,还拥有了动手的快乐,何乐而不为呢。

 

原料:清水130克 鸡蛋1个 高筋面粉300克 酵母5克 小苏打2克 盐5克 食用油15

 

 

1、1、除油外,其它的原料揉成柔软的面团。

2、2、再倒入油,揉成光滑的面团,松弛10分钟后揉成圆面团开始发酵。

3、3、发酵至2倍大,我是晚上做的面团,第二天早上做的油条。

4、4、操作台上抹油,将发酵好的面团擀开成大的面片,不要太薄,厚度在0.5CM左右。 

5、5、将面片分成均匀的份数,这个按自己喜好的大小来分,我做的油条比较小,做了24根。

6、6、将分好份的油条再松弛几分钟,然后将两根面条叠放在一起,用筷子从中间深压一下,拉伸7一下,左右手分别向相反的方向拧拧,放在油锅里。

7、7、用筷子拨动,至两面成金黄色就可以了,我这个炸的颜色深了点。

8、8、最后配上豆浆,经典美味的早餐就做好了。

 

小贴士:

1、1、用的孙朱朱的配方,跟外面的油条比较,主要是问题是火大了点,炸的颜色稍深了,不算很脆,但味道还不错,如果是用来泡豆浆或者是鸡汤,那吃着就跟外面的差不多了。

2、2、炸油条的时候用中火,我这个火稍大了点,颜色有点深。

3、3、揉面团时,手揉也可以,但用面包机更轻松一点,20分钟就可以了。

4、4、揉面团的水要根据面团的柔软度来决定,揉成如耳垂一样的程度就OK了。

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