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   武汉一年四季好象都有各种花花,春季自然是最多的,桃花、梨花、樱花、牡丹、杜鹃、油菜花,秋季有桂花,冬季有梅花,而夏季,自然就是荷花了,相对应也就有了各种花节,最有名的当属樱花节,最冷清的,我觉得应该是荷花节吧,可能是因为天气实在太热,我们曾经去过两次,那已经是几年前的事了,除了一些摄影爱好者,游人真的很少。

这是以前荷花节去拍的照片。

    武汉的湖很多,荷花也多,前几天看到有荷叶卖,就买了一张回来,想想,来做荷叶饭吧,给肉肉饭也加一抹清新进去。

最近邻居送了我们一些干贝,今天加了一些到饭饭中去吧。

原料:荷叶1张 鸡翅460克(10只)大米200

配菜:洋葱130克 青椒56克(1个) 干贝30克 香菇125克(8个) 胡萝卜115克(小1个) 土豆180克(1个) 新鲜莲子 毛豆

腌料:料酒 生抽 老抽少量 芝麻油 花椒粉

调味:蒜3瓣 黄豆酱1勺 豆瓣酱1勺(剁碎) 生抽 盐 花椒粉 糖

装饰:小葱

 1、大米用清水浸泡1小时。

2、干贝用清水浸泡20分钟。

3、鸡翅切块,放上腌料。

4、搅匀,腌制1小时。

5、泡好的干贝去掉不干净的部分,撕碎。

6、配菜切成丁。

7、配菜切成丁。

8、准备一点毛豆和新鲜莲子,这两种食材的量我给得比较少。

9、泡好的大米滤干水分。

10、荷叶清洗后,在沸水中焯水1分钟,捞起。

11、准备好蒜末,锅里倒油,先下入蒜末和洋葱末,再放入黄豆酱和豆瓣酱,炒香后倒入干贝和鸡翅,稍微翻炒一下,倒入余下的配菜(见小窍门)。

12、最后倒入大米,放适量的生抽、盐和糖,翻炒均匀即可。

13、将炒好的原料铺在荷叶里。

14、包好,放在蒸锅里,水开后蒸40分钟到1小时,撒上小葱即可。

 小贴士:

1、我给出的配菜量,在炒菜的时候感觉挺多的,但饭饭蒸好后感觉还好,可以将配菜量减少一半或者是三分之一,也可以根据自己的喜好来变换配菜。

2、泡干贝的时候可以放少量的料酒,便于去腥。

3、腌鸡翅时的老抽很少,只是为了给鸡翅稍微上点色。

4、炒配菜的时候不需要时间长,几乎就是把菜和调味翻匀即可,这样出汁水很少。



发表于2016-09-09 09:55:47

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