我之前说过，我做烘焙非常喜欢用粗粮，细心的朋友，不知道你们发现了没有，我所做的烘焙多用玉米油，而且用油量和含糖量都在保证口感的基础上极低。不自夸的说，口感一点不打折。我觉得如果放那么多黄油，又吃进去那么多糖，和外面的甜点相比，除了没有防腐剂之外又没有什么区别呢？高油高糖就会容易引发心脑血管疾病，所以我做烘焙不会复制别人的配方，也不会盲目地为了视觉而且忽略健康，吃进肚子里的东西一定要美味但更要健康——这就是我的美食目标也是我做食物的原则。
这款华夫饼也是本着这个原则来做的，如果你的口味不是很重的话，它将非常适合你，黑米补血，而且会增加不同的口感，这款华夫饼外壳酥脆，内里相对松软，我都用来当早餐的。
原料：黑米（吸水打成粉后）120克、低筋面粉50克、鸡蛋一个、红糖20克、玉米油20克，水适量、泡打粉2克。
做法：
1 将黑米洗净，提前泡一夜。
2 将黑米滤出，研磨成粉。
3 将鸡蛋和红糖混合，搅打均匀。
4 放入玉米油，拌匀。
5 放入水，拌匀。
6 将低筋面粉与黑米粉、泡打粉筛入，用刮刀翻拌成团。
7 华夫饼模具涂一层油，预热。
8 放入两团生坯。
9 盖上模具盖，进行烤制。
10 每个模具烤制的时间不同，我做这个也没有具体的时间，因为做黑米的时间要比纯面粉的要长一些，这个在做时要自己掌握，做好后，放在通风处晾凉后外壳更酥脆。
发表于2012-12-13 17:22:10
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