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这个让番茄相思的抹茶蜜豆蛋糕,只是听名字就是如此的温柔缠绵、优雅浪漫,抹茶和蜜豆是绝配哦!淡淡的抹茶味加上可口的红蜜豆,再來一杯奶茶,細細品味,这样的周末,闲情雅致......

储存: 冷藏3天

制作时间: 120分钟

成品出:32cm*23cm一卷

制作难度: 三颗星

使用工具:

大号一体硅胶刮刀,电动打蛋器,手动打蛋器,烘焙锡纸,32cm*23cm长帝烤盘,裱花刀

使用材料:

蛋糕体:

鸡蛋4个,细砂糖20g(蛋黄中),细砂糖40g(蛋白中),低筋面粉40g,抹茶粉10g,黄油40g

馅料:

鲜奶油250g,红豆沙40g,蜜豆约50颗

制作方法:
1,黄油提前隔水融化成液体

2,蛋黄加20g细砂糖,搅打至黏稠且颜色呈乳白色,体积膨胀。蛋清一次性加入70g细砂糖,打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下,落在盆中形成的纹理不变,而未凝固在打蛋器上即可

3.蛋黄加入蛋白中,用刮刀上下翻拌均匀,过筛入粉类,继续用刮刀翻拌均匀

4,将融化的黄油到在刮刀上,快速的用刮刀翻拌,均匀即可。拌好的面糊倒入铺有烘焙油纸的烤盘中

5,利用刮板将蛋糕糊刮平,放入预热好200度的烤箱,中层烤12分钟,出炉后将蛋糕连着烘焙油纸一起放在晾网上彻底放凉,然后再撕去烘焙油纸

6,制作馅料。将40g红豆沙用50g奶油调整稀稠度,效果如图,200g淡奶油倒入盆中,用打蛋器搅打至出现纹理

7,放入红豆沙,继续搅打成馅料

8,蛋糕片下垫一张锡纸,采用内卷法,将奶油馅料涂在蛋糕片上,起始端奶油稍厚,末端奶油稍薄,最后3cm左右不涂奶油,将40g小蜜豆依次排列到奶油馅上

9,采用内卷法将蛋糕卷卷起,卷起蛋糕卷后,冰箱冷藏30分钟后取出食用即可

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