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    当时看到这个方子的时候就知道这是一款无糖低油版的面包,想象的出是需要慢慢品味小麦本身的味道的。

    但是我家那两位,喜欢甜的啊。。。最后想了想,只好勉强卷进去一些蜜豆,增添了些风味,总算被接受了。。。其实我倒是蛮喜欢原味的,有嚼头、有麦香。。。

 

 

材料:

高筋面粉250g,水175g,酵母3g,盐3g,蜜红豆适量

 

 

做法:

1.将酵母加入面粉中拌匀;

2.加盐,拌匀;

3.加水,搅拌均匀;

4.盖上保鲜膜,在上面扎几个小洞后放入冰箱冷藏发酵;

 

5.约14小时后取出,面团已经初步发酵完成;扒开面团,可以看到内部有很多蜂窝状的小洞;

6.将面团分割成四份,滚圆后松弛10分钟;

7.取一个面团擀开,一边儿抻长压薄后撒适量蜜红豆,卷起后捏紧收口,对折后将接头部分捏紧;

 

8.摆放入烤盘,放在温暖湿润处进行最后发酵;

9.发酵至1.5~2倍大小;

10.送入预热好的烤箱中下层,200度烘烤30分钟;

P.S.

1. 面团水量比较大,整形时需要在案板上撒些高粉防粘;

2. 面团比较湿粘,适合滚圆后直接放入烤盘烘烤,做造型比较困难;

发表于2014-07-01 23:23:15

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