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    记得小时候,到了节日妈妈就会装上一些鸡蛋,去到市场一个摊位。在那里,鸡蛋被打散搅拌,随着机器的搅动,蛋液慢慢膨大,然后加入面粉拌好,倒入专用的模子再放到超大的烤箱里,然后需要做的就是等待热气腾腾香喷喷的蛋糕出炉。。。

    现在想起来,似乎还能闻到那淡淡的香气。。。想到那诱人的金黄色泽,只是看到就觉得很美味了。。。

    而今自己也会做蛋糕了,也知道了小时候吃到的那种蛋糕其实就是海绵蛋糕,但是无论怎么改动配方来制作,都不是印象中的那个感觉。。。或者,这其中也包含着记忆的甜美吧。。。

 

 

 

材料:

低筋面粉90g,细砂糖75g,鸡蛋3个,玉米油22g

 

做法:

1. 将鸡蛋打入盆中,用打蛋器打至粗泡后加入细砂糖;

2. 使用电动打蛋器继续高速打发,打至蛋糊滴落后的痕迹能保持8~10秒的程度;

3. 将玉米油沿盆边倒入,用刮刀快速翻拌均匀;

4. 筛入低筋面粉,拌匀;

5. 将蛋糕糊倒入面糊杯中,分装入蛋糕模,约8分满;

6. 送入预热好的烤箱中层,180度烘烤约20分钟,出炉晾凉后密封保存即可,食用时可以切开夹入果酱一起食用;

 

 

 

 

P.S.

1. 这一次全蛋的打发,我并没有隔热水加热,可能是天气热的原因,大概12分钟也打发到了所需要的程度;不过新手制作的话,还是需要注意隔热水打发,这样能够保证打发的稳定性;

2. 关于翻拌的手法,注意一定不能画圈搅拌,要像炒菜那样,从一边沿盆底铲过然后从另一边翻起,同时转动蛋盆;

3. 没有面糊杯的话,可以将蛋糕糊装入裱花袋中,或者也可以找一个塑料袋装入蛋糕糊,将一角剪开代替裱花袋使用;

4. 温度和时间仅供参考,需要根据自家烤箱来做出相应调整;

发表于2014-07-25 21:41:34

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