客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动

    喜欢轻乳酪那种入口即化的口感,但是总觉得纯粹的轻乳酪有些腻,所以后来找了方子改了下,变成加酸奶的轻乳酪,酸味中和了一些甜腻,吃起来清爽多了~~

    小家伙也非常喜欢,6寸的蛋糕,他自己就能一下子吃掉半个!

材料:

奶油奶酪120g,鸡蛋3个,低筋面粉18g,玉米淀粉12g,细砂糖72g,酸奶60g,淡奶油45g

做法:

1. 奶油奶酪室温软化后搅打均匀;

2. 加入酸奶,搅打均匀;

3. 加入淡奶油,搅打均匀;

4. 加入蛋黄,搅打均匀;

5. 筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物,打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用;

6. 蛋白分次加糖打至6~7分发,取1/3与奶酪糊混匀,然后倒回至蛋白盆中,继续拌匀;

7. 将混匀的蛋糕糊倒入模具,8分满;

8. 在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘,蛋糕放入倒数第二层的烤架上,采用隔水法进行烘烤;

9. 以150度烘烤约70分钟,出炉晾凉后脱模,冷藏4小时以上可切开食用;

P.S.

1. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话,可以隔水加热打匀;

2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏,这样能增加其粘稠度,与蛋白混合效果好;

3. 注意蛋白打发的程度,刚刚打得细腻光滑,出现纹路不久的程度就可以了,再打就过了,烤的时候容易开裂;

4. 将蛋糕糊装入模具时注意不要过满,否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”;

5. 如果使用的是固底模,可以直接坐在水中采用水浴法;

6. 一定要冷藏之后再切,这样切面的效果才好;

发表于2014-07-16 00:20:12

quenny推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多