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    前几天整理冰箱才发现之前买过香肠回来,但是一直冻在里边儿就给忘了,害怕回头时间长了又给忘掉,所以赶紧的做面包消耗掉啦~~

    之前做过一次香肠面包,整形方式上大体是一样的,不同的只是最后的造型整理上,扭曲的方式不同,造就了不同的成品效果。这次的整形其实挺简单的,剪开之后顺着一个方向整理好,两头放到一起打个小小的单结就行了,具体的只要上手操作一下就能明白啦~~仍然是常用配方微调整,不多说啦~~


材料:

高筋面粉250g,蛋液55g,细砂糖50g,盐3g,酵母3g,牛奶112g,黄油25g,香肠5根

做法:

1. 将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40;

2. 程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油;

3. 揉面完毕,程序自动进入发酵阶段,待程序结束,发酵完毕;

4. 取出发酵好的面团揉匀排气,分割成5份,分别滚圆后松弛15分钟;

5. 取一个松弛好的面团擀成椭圆形,翻面后压薄长底边;

6. 在上方摆放好一根香肠,从上到下卷起,并捏紧封口;

7. 用干净的剪刀将整形好的面团剪成均匀的小段,注意底部的面团不要剪断;

8. 然后将面团盘起,两头相接处打一个单结并将一头塞入面团中央处;


9.依次将其他面团也同样处理好,摆放入烤盘中放到温暖湿润处进行最后发酵,至约1.5倍大小即可;

10.将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约18分钟;

11.出炉后立即在表面刷一层融化的黄油(配方分量外),晾凉后密封保存即可;

P.S.

1. 关于造型,我这里不大容易说明白,其实操作很简单,就是盘起来两头一搭,搭在上面的那头从底下翻到中央处就可以了;

2. 烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整;

发表于2016-03-15 16:03:46

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