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    这是我超喜欢的一款馅料啦,一直都觉得蔓越莓和奶酪好搭滴~~而且老公和小家伙也很喜欢这款馅料,之前有一次做面包卷了这款馅料,他们俩人都一次吃了好多呢~~

    这次没打算做卷,从厨房角落翻出来一个买回来很久却几乎没用过的模子,所以决定利用一下,就随便做了小餐包啦~~这款不粘模是很一般的材质,所以用之前需要涂油处理一下,不然烤好之后脱模会很麻烦。为了省事儿,我还在底部垫了层锡纸,脱模会更轻松些。如果用的是那种质量比较好的不粘模,金色或者碳钢的那种,不涂油也没事儿,可以直接拿来就用也不会粘滴~~这就是一分钱一分货啦~~

    装饰用的香酥粒还是之前做面包用剩下的,每次都用不了多少,想起来就撒一些。好在这香酥粒做好之后保存也简单,还不容易变质,很多时候倒是省了额外准备的功夫了。

    为了表面上色匀称漂亮些,这次没有刷蛋液,而是采用了喷水的方式,然后出炉之后刷了层黄油。这其实都是个人喜好问题,大家按照自己习惯去做就好啦~~

材料:

主面团:高筋面粉300g,细砂糖54g,蛋液40g,牛奶144g,盐3g,酵母3g,奶油奶酪60g,黄油24g

馅料:奶油奶酪175g,糖粉50g,杏仁粉10g,蔓越莓干40g

表面装饰:香酥粒适量,黄油适量

做法:

1. 制作蔓越莓奶酪馅儿:先将蔓越莓干切碎备用,将奶油奶酪放在室温下软化,加入糖粉和杏仁粉搅拌均匀;

2. 加入蔓越莓碎继续拌匀,馅料就做好了,盖好备用;

3. 将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40;

4. 程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油,揉面完毕,程序自动进入发酵阶段;

5. 待程序结束,发酵完毕;

6. 取出发酵好的面团揉匀排气;

7. 分割成12份(约50g/个),分别滚圆后松弛15分钟;

8. 取一个松弛好的面团擀成圆形,放入适量蔓越莓奶酪馅,包好并捏紧封口;

9. 模具内侧涂一薄层黄油,底部垫一层锡纸,然后将包好的面团依次码放进去,放到温暖湿润处进行最后发酵;

10. 发酵完毕后在表面喷一层水,并撒适量香酥粒装饰;

11. 将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约25分钟;

12. 出炉后立即在表面刷一层融化的黄油(配方分量外),晾凉后密封保存即可;

P.S.

1. 这次还是没有刷蛋液装饰啦,最近比较喜欢这种方式。。烤前是不是喷水其实影响不大,我是为了放香酥粒不至于掉下来才喷的,不装饰的话可以不喷水的哈~~

2. 烤箱温度时间设定需要根据自家实际情况做调整;

发表于2016-03-21 12:10:44

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