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    啊啊,这次还是豆沙面包,不过换了个卷的方式。。。

    家里的豆沙馅儿应该说是常备货啦,豆沙啊豆馅啊蜜豆啊,样样齐全~这次是发现豆沙和豆馅都不太多了,单独不够用,想了想就掺在一起用了。想到这次的造型,觉得直接用不大好抹匀,就加了点儿融化的黄油,拌匀之后的状态感觉就差不多啦~~

    其实每次做这种外漏的豆馅儿面包我都挺纠结的,主要原因就是这豆馅儿吧,做的时候很容易就弄的到处都是。。。想起前些日子翻出来的模子,这次就又给用上了,嗯,感觉清爽多啦~~其实不用模子也可以的,拧好定型之后直接放烤盘上烤,出来的效果应该也是不错滴~~

材料:

面团:高筋面粉250g,细砂糖48g,蛋液45g,牛奶120g,盐3g,酵母3g,黄油25g

馅料:豆沙豆馅300g,黄油30g

表面装饰:蛋液适量,香酥粒适量

做法:

1. 将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40;

2. 程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油,揉面完毕,程序自动进入发酵阶段;

3. 待程序结束,发酵完毕,取出发酵好的面团揉匀排气;

4. 将面团分割成12份,分别滚圆后松弛15分钟;

5. 取一个松弛好的面团擀成椭圆形,翻面后整理成长方形,并将长边压薄;

6. 在表面铺一层豆沙馅,注意压薄的底边处留出空白,从上至下卷起,并捏紧封口;

7. 将面团沿纵向对半剖开,注意不要完全剖断,留一头相连接;

8. 将剖开的两半对着卷到一起,将结尾处捏合;

9. 将整形好的面团依次摆放入处理好的模具中,放到温暖湿润处进行最后发酵;

10. 发酵完毕后在表面刷一层蛋液,再撒适量香酥粒;

11. 送入预热好的烤箱中下层,180度约25分钟,出炉后立即脱模,晾凉后密封保存即可;

P.S. 

1. 这种整形方式很简单,将卷好的面团对半剖开之后再卷到一起就行了,可以像我这样放到模具中,也可以单独直接放烤盘去烤~

2. 香酥粒,仍然是之前用剩下的,冰箱里冷冻保存能放好久的说。。

发表于2016-03-24 13:04:59

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