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山药排骨煲

叶子的小厨 精华 发表于2018-04-22 22:16:06

山药是叶子一直建议大家经常吃的,尤其很多朋友说孩子脾胃不好,我就经常建议说多吃山药。

从现代医学来讲,山药营养丰富,其中粘液蛋白有助于保护心血管健康,从中医来讲,山药健脾益胃。

所以,山药是老少皆宜的好食材,当然,山药的健脾食疗效果和产地有关,不同地区产的山药食疗效果有区别,一般来说,河南焦作一带的山药比较不错。
很多妈妈们说孩子不爱吃山药,直接炖汤或直接蒸着吃,部分孩子是不爱吃,那给孩子做成蓝莓山药或紫薯山药糕,还是很多孩子非常喜欢的,这些做法叶子以前也分享过了。

蓝莓山药

紫薯山药糕
今天分享山药的另一个吃法,和排骨一起煲,做成山药排骨煲,如果孩子不爱吃山药,可大多数孩子一定爱吃排骨,和孩子做游戏呀,吃排骨就得吃山药,再说,这山药和排骨的味道充分融合,山药其实真的挺好吃的呢。

做法也简单,快来看看吧......
【食材】

山药500克、排骨400克、生姜一块、大葱一段、豆瓣酱少许、生抽适量、盐适量、油适量、花雕酒少许

【制作步骤】

1、准备好原材料,排骨提前用清水泡两个小时,中途换一次水。

也可以根据自己的习惯焯一下水,这个主要取决于排骨本身的品质,品质好的排骨没有那么多泡沫。
2、排骨里加入适量盐、少许花雕酒和生抽,一点点剁细的豆瓣酱,抓匀,腌制一会。

豆瓣酱要剁细了用比较好,一点点就行了,其实也不辣,具体家里怎么做还是要根据自家情况来做。
3、山药去皮。

山药削皮的时候最好戴上一次性手套,因为山药含有皂甙,会刺激皮肤引起皮肤瘙痒,皂甙不耐高温,也可以将山药开水里烫一下后再削皮就会减少皮肤瘙痒了。
4、锅里加入适量油,炒香姜片和大葱段,再加入山药,加入适量盐翻炒均匀。
5、表面码放腌制过的排骨。
6、加入适量开水,大火再次烧开后小火焖煮至排骨软烂。
7、成品图。
【小贴士】

我这个是用石锅做的,效果不是很好,后面尝试过用珐琅铸铁锅来做,就更好操作也更好吃,亲们可以根据自家的小煲锅来做,有小砂锅的话用小砂锅做也行,这些都没有的话那就用普通锅做吧。

叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、国宴传承人,随时搜索菜谱请关注公众号“叶子的小厨”。


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