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余香杏鲍菇

叶子的小厨 精华 发表于2018-04-11 11:49:08

叶子家做菜本来就少油少盐,还不喜欢放糖,尤其是春节后做了好长一段时间的清爽菜肴,最近老公说家里菜太清淡了,来点重口味的吧!于是做了今天这道菜,别看是素的,老公边吃边开玩笑说:“这菜下饭,给打一万分!”哈哈,老实人也学会了忽悠......

于是,叶子给做个鱼香口味的菜,说是鱼香,但我没加糖,全家人的口味都不习惯菜里加糖,所以我的菜所谓 鱼香其实就是泡椒和红油豆瓣酱的产物,还别说,做出来真的超级下饭,一不小心就米饭不够,想减肥的朋友要管住嘴哟,哈哈哈......

今天继续素菜,来道鱼香杏鲍菇,菇类营养价值很高,里面的菌菇多糖有助于防癌抗癌延缓衰老,可很多朋友不知道杏鲍菇怎么做好吃,叶子曾经分享过酱料汁煎杏鲍菇、椒盐杏鲍菇,都是超级抢手的,不是肉,但比肉更惹人喜欢的菜肴。

做这道鱼香杏鲍菇的时候我加了青红两种柿子椒,柿子椒一直是叶子家经常吃的,很多粉丝朋友表示老人孩子不能吃辣,让我多教一些不含辣椒的菜肴,但是叶子真的推荐老人孩子都适量吃些柿子椒,柿子椒并不辣,但柿子椒的营养价值相比一般蔬菜要高一些,维生素C的含量比一般蔬菜都高,而且还有助于开胃。

今天这道菜中用到了泡椒和红油豆瓣酱,泡椒是我自家坛子里做的,用红色美人椒泡出来的,比外面买的辣度低很多,泡椒的做法参阅我曾经分享的四川泡菜做法。

经常很多朋友问我豆瓣酱买什么品牌,叶子家用的是鹃城牌的红油豆瓣酱,这个亲们自己选择。

减少肉,增加菇,健康养生哟!
【食材】

杏鲍菇一个、青红柿子椒各一个、生姜一小块、大蒜一瓣、泡椒三个、红油豆瓣酱10克、油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、先将杏鲍菇切成两段,然后撕成细丝。(建议用手撕哟,个人觉得比切出来的更好)
3、青红柿子椒切成细丝。
4、泡椒切成碎末,红油豆瓣酱剁细。
5、锅里加入适量油,加入姜蒜末、泡椒末和红油豆瓣酱炒香。
6、加入杏鲍菇翻炒。
7、加入青红柿子椒炒变色即可。
8、成品图。
【小贴士】

一、泡椒和红油豆瓣酱的用量根据自家口味和接受度来放;

二、因为调料中含盐,所以一定不要再放盐了;

三、全程大火爆炒。

文里提到的酱料汁煎杏鲍菇、椒盐杏鲍菇以及四川泡菜的做法在微信公众号“叶子的小厨”里都有,欢迎关注查阅。


叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、国宴传承人,有任何疑问欢迎到公众号留言,叶子会一一解答,爱美食爱生活爱运动的叶子在那里等您哟。



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