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最近最火的面包,当属奶酪包了。从哪火起来的我自然不知道,据说苏州新城花园的奶酪包非常火爆,大多数人应该知道这个奶酪面包是”花园饼屋“的招牌。DIY圈里火的程度我自然知道,简直刷爆了朋友圈,我这个慢热的人终于也拔草啦!其实不过就是甜面包夹上奶酪馅而已,做起来小case啊。看着朋友圈奶酪包粗糙的形状,有点不喜欢,我把奶酪包放在一个八寸,一个六寸的蛋糕模具里,做出来的奶酪包既养眼又好吃,儿子说老妈这是你到目前做的最好吃的面包,难道我以前的面包一直不好吃吗?

原料:

高筋面粉300克  奶粉20克  盐4克  绵白糖40克  鸡蛋50克  淡奶油95克  牛奶80克 酵母3克   黄油20克

辅料:

奶油奶酪150克  淡奶油50克  糖粉30克  奶粉20克

步骤图:

 

 

 

 

 

 

步骤:

1 主料中的黄油除外,所有材料放入面包机桶内,启动揉面程序20分钟。

2 揉面的时间就可以准备奶酪馅,辅料中的所有材料放入盆中。

3 隔热水用手动打蛋器打成细腻顺滑的糊。

4 调好的奶酪馅放入冰箱冷藏一下,这样做是包奶酪馅时更容易包(我这是之前忘记怕了,已近用过一半了)

5 20分钟后加入软化的黄油20克,揉至扩张阶段.

6 揉好的面团整成圆形,放在碗内,表面盖上保鲜膜,放在温暖处发酵,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,天冷的话可以用机器发酵。

7 发酵至2-2.5倍大,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了。

8 把它分成7个58克,7个26克左右的面团,静止20分钟。

9 20分钟后,取一个面团把它压扁,翻面,包入奶酪馅,包好捏紧收口。(包掉一半的奶酪馅)

10 收口朝下放入模具中,放温暖处进行第二次发酵。

11 发酵至差不多2倍大(我是把它放入烤箱发酵,烤盘内放入一盘水)。表面刷上蛋液。

12 放入预热烤箱160度预热,上下火,时间30分钟左右。

13 烤好后取出脱模l晾凉,用刀把中间割开,可以切去一点面包,方便挤奶酪馅,在撒上奶粉即可。

发表于2015-12-11 19:44:08

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