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【咖啡酸奶蛋糕】

烧焦的Apple 精华 发表于2014-10-17 00:17:48



周六的咖啡酸奶蛋糕,正愁阴雨天气不好拍出它美丽身影

周日一大早醒来发现阳光明媚,开心不得了

有时苦于没Feel,找不到Feel,烦恼

对于美食,我更倾向于让爱看我博的朋友们觉得

这是美食生活记录,而不仅仅只是一篇菜谱

虽然现在不敢说百分百每次都做到这种感觉,但尽量往这方面前行

显然我就是想走小众路线的,只追求简单,随意,不商业化就足矣

 

Kugelhopf的配方,经过调整后也不算完整,没有它那传统的模具

用原本有的可拿得出手的模具来制作,也罢,名字也就直接地起吧

通俗易懂,让你一眼明白这是个加了什么原料的蛋糕

跳过鸡蛋的分离,让它似海绵蛋糕那般充实

浓醇咖啡与香郁可可的配合,或许用研磨的最纯的咖啡

它呈现了惊人的棕色与金黄的完美色调

如果这时你采用的是原Kugelhopf的模具,相信它会更令人着迷




方式简单,若你喜欢

可以将它们混合搅拌成大理石纹路那般来烤制

同样迷人





【咖啡酸奶蛋糕】

 

材料:

无盐黄油60克(融化成液体)

可可粉10克

速溶咖啡1汤匙(我用Cappuccino)

细砂糖90克

中等鸡蛋3个

低筋面粉110克

无铝泡打粉1/2tsp

原味浓稠酸奶100克

 

 

工具:

中空模具6寸一个

 

做法:

1:黄油融化成液体,趁热加入可可粉搅拌均匀

2:趁热加入速溶咖啡粉拌至混合溶化(黄油液如果放凉后再加入咖啡粉,咖啡粉会拌出颗粒状)

3:取一干净的打蛋盆,打入鸡蛋糖,隔热水打发至鸡蛋发白,体积变大2倍,提起打蛋器滴下蛋糊时出现纹路(参考海绵蛋糕类似做法)

4:加入酸奶,快速搅打均匀混合





5:在蛋糊里过筛入低筋面粉 泡打粉,用橡皮刮刀翻拌至无粉状态(拌面糊里快速将面粉混合,不要翻拌得太久产生过多气泡)

6:取1/3酸奶面糊与黄油咖啡拌匀,即成烤制出来的棕色部分,倒入到四周围有油纸的模具内(或在模具内壁涂抹上一层黄油,撒入面粉将模具翻转,抖去多余的面粉来防粘,如果用不粘模具的,这步就省略)

7:再将剩余2/3酸奶面糊倒入在黄油咖啡面糊上

8:烤箱预热170度,中层烘烤50分钟左右,至金黄色,取出放至稍温时脱模

 




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