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                   干豆角红烧肉

 

 虽然平时我家肉吃的不少,可我那儿子就喜欢像红烧肉这类的菜菜,人家说了大口吃肉的感觉才爽。我本身不是很喜欢吃肉,又赖不过儿子想吃红烧肉,所以我在红烧肉里放了干豆角一起烧,他们吃肉我吃豆角,话说那豆角比肉还香。夏天自己晒的干豆角,留着些过年烧肉吃,谁让我家养了个无肉不欢的家伙呢。

 

原料:五花肉620克,干豆角1小把,大料2个,桂皮1块,干辣椒3个,大蒜3瓣,生姜3片,冰糖适量,水适量,黄酒适量,老抽1勺,味极鲜酱油2勺,玉米油适量,盐适量。

做法:1.2、带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块状,放入清水和黄酒浸泡30分钟,控干水分备用;

3.4、干豆角提前两个小时用清水洗净泡好,切成寸段,准备好香料;

5.6、锅中放入少许油,下入五花肉小火煸炒,炒至肉质收紧出油,放入香料煸炒;

7.8、炒出香味后,放入老抽,放入味极鲜酱油煸炒上色;

9.10、放入冰糖,冰糖融化后,放入适量水,没过肉块;

11.12、中火炖至40分钟后,放入干豆角小火继续炖煮,20分钟后还剩下少许汤汁,加盐调味;

13.14、大火收汁到自己想要的程度,关火后盛出即可享用了~!

 

 

小提示:

1、五花肉我采取的是用黄酒和水浸泡的方法去腥,也可以采取焯水的方法,看自己喜欢;

2、也可以炒糖色后再放肉煸炒,那样不好掌握糖色的成熟度,后面放糖更保险些;

3、我不喜欢太深的颜色,如果自己喜欢,可以多放一些老抽;

4、水量最好一次性添够,中途如果需要加水也要加热水。 

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