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分量10cm派两个

 

酥粒:高筋面粉15克,黄油10克,美国大杏仁15克,细砂糖5克

作法:

1、黄油充分软化,加入细砂糖,搅拌均匀。

2、加入面粉和切碎的杏仁颗粒,揉成面团。

3、将面团放在冰箱冷冻至硬。

4、取出冻硬的面团,用手搓散,就是颗粒状的杏仁酥粒。

 

派皮:低筋面粉50克,黄油20克,细砂糖5克,水15克左右

作法:

1、黄油切小块室温软化。

2、软化后加入低筋面粉和细砂糖。

3、用手把黄油和面粉砂糖揉搓均匀,如图片的样子。

4、一点点加入水揉成面团,醒15分钟。成团即可,不用过度揉。

5、把面团擀成0.5cm后的面片,盖在派盘上。

6、用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密。

7、用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断,移去多余的面片。

8、在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起。

9、放入预热180°的烤箱,烤30分钟至上色。

  

草莓馅:新鲜草莓50克,糖霜10克,牛奶20克,黄油10克,高筋面粉5克,盐1/8小勺

作法:

1、黄油微波加热融化。

2、加入牛奶、糖霜、盐、高筋面粉,搅拌均匀。

3、草莓洗净,切成小丁。

4、把切好的草莓丁倒进前面的混合液里搅拌均匀,草莓馅就做好了。

 

草莓酥粒塔

作法:

1、取出烤好的塔底。(见草莓馅配图最后一张)

2、倒入草莓馅至9分满。

3、在表面撒上厚厚的杏仁酥粒。

4、将派盘放入预热180度的烤箱,烤35分钟左右,至酥粒变成金黄色,内馅凝固即可。

 

小叨叨:

因为步骤比较多可以合理安排时间,先制作酥粒⇒酥粒冷冻时做派皮⇒派皮入烤箱(无内陷)时做草莓馅,基本上草莓馅做好了,派皮也就烤好了,酥粒也冻的差不多了,再进行后面的组合操作就可以了。

 

发表于2014-04-17 13:48:02

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