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香酥啤酒翅根

moguixiaozhu 精华 发表于2014-11-13 11:49:32

         一直很喜欢啤酒和鸡肉的组合,炸也好,炖也好,感觉啤酒的滋味会渗入肉中,鸡肉不仅更软嫩,肉质中还有淡淡啤酒的麦芽香,就算普通的做法,也会给鸡肉增添几分颜色。

原料:鸡翅根 啤酒 葱 姜 八角 花椒 香叶 炸粉

做法:

1、把鸡翅根表皮残留的毛等处理好,清洗干净备用。

2、在骨头根部用刀把皮剥开,顺着骨头把肉和皮往下推,弄成小肉锤的样子。

3、葱姜切片待用。

4、将鸡翅根放入干净的容器中,加入葱姜片,适量花椒、八角、香叶。

5、倒入啤酒,没过鸡翅。

6、将鸡放进蒸锅,大火烧开后,中火蒸10分钟。

7、准备一只小碗,炸粉倒入碗中。

8、取出啤酒中的翅根,沥干水分。

9、小奶锅放适量油,加热。

10、将翅根表面均匀的沾满炸粉待用。

11、油温7成热时放入翅根,中火炸至两面金黄即可。

酥脆金黄,超级美味!

小叨叨:

1、把翅根加工成肉锤的样子,一是为拿着方便,二是觉得好看,如果觉得麻烦,直接炸就好了。

2、因为鸡肉已经是熟的,就不用炸太久了,以免肉质变柴,影响口感。

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