北方人喜欢吃馅，因此包子、饺子一类的面食便成了是餐桌上的常客，不仅是因为好吃，更是因为比较省事。吃包子的话，配上一碗粥，一顿饭就解决了。今天我家也吃包子，馅料用的是最经典的猪肉大葱馅，又简单又好吃，剩下的还可以作为次日的早餐，特别方便。

    面团：特一粉500克，水280克，绵白糖10克，酵母粉5克

    馅料：猪肉馅400克，大葱2根，骨头汤，酱油，蚝油，香油，姜粉，花椒油

    工具：蒸锅

    做法：

    1.酵母用水融解，加入白糖搅拌均匀，

    2.再加入特一粉，

    3.启动面包机和面15分钟，然后室温饧发30分钟，

    4.利用饧面的这段时间，制作馅料：大葱切成末，

    5.猪肉馅中加入1汤匙蚝油，2汤匙酱油和3汤匙骨头汤，顺一个方向搅拌上劲，

    6.加入大葱末，

    7.将现榨的花椒油，浇在大葱末上，

    8.将花椒油和大葱末拌匀，这叫葱包油，

    9.然后加2小勺姜粉、1小勺盐和1汤匙香油，搅拌均匀，将拌好的馅料，用平铲拍平，避免出汤，

    10.将饧发好的面团，揉搓排气后，揪成24个小剂子，撒上些干面粉，防粘，

    11.将每个小剂子都擀成包子皮，

    12.取一个包子皮，放上猪肉大葱馅，

    13.捏成包子，

    14.全部包好后，放入蒸锅，二发15分钟，

    15.然后大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟，出锅。

发表于2014-09-24 09:18:24