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猪肉大葱包子

一笑嫣然 精华 发表于2014-09-24 09:18:24

    北方人喜欢吃馅,因此包子、饺子一类的面食便成了是餐桌上的常客,不仅是因为好吃,更是因为比较省事。吃包子的话,配上一碗粥,一顿饭就解决了。今天我家也吃包子,馅料用的是最经典的猪肉大葱馅,又简单又好吃,剩下的还可以作为次日的早餐,特别方便。

    面团:特一粉500克,水280克,绵白糖10克,酵母粉5克

    馅料:猪肉馅400克,大葱2根,骨头汤,酱油,蚝油,香油,姜粉,花椒油

    工具:蒸锅

    做法:

    1.酵母用水融解,加入白糖搅拌均匀,

    2.再加入特一粉

    3.启动面包机和面15分钟,然后室温饧发30分钟,

    4.利用饧面的这段时间,制作馅料:大葱切成末,

    5.猪肉馅中加入1汤匙蚝油,2汤匙酱油和3汤匙骨头汤,顺一个方向搅拌上劲,

    6.加入大葱末,

    7.将现榨的花椒油,浇在大葱末上,

    8.将花椒油和大葱末拌匀,这叫葱包油,

    9.然后加2小勺姜粉、1小勺盐和1汤匙香油,搅拌均匀,将拌好的馅料,用平铲拍平,避免出汤,

    10.将饧发好的面团,揉搓排气后,揪成24个小剂子,撒上些干面粉,防粘,

    11.将每个小剂子都擀成包子皮,

    12.取一个包子皮,放上猪肉大葱馅,

    13.捏成包子,

    14.全部包好后,放入锅,二发15分钟,

    15.然后大火烧开锅,转中火15分钟,关火焖3分钟,出锅。

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