客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

鲜肉鸡汤馄饨

一笑嫣然 精华 发表于2014-09-30 12:17:15

    下雨天吃鲜肉鸡汤馄饨再好不过了,既美味,又暖身。鸡汤用的是鸡腿骨现熬的,馄饨的馅料就用了最简单的猪肉大葱馅,肉馅是用家里的料理机自己打的,吃着比现买的肉馅要香。做馄饨的面和得一定要软一些,馄饨皮要擀得尽量薄一些,这样做好的馄饨薄皮大馅,才更好吃。

    面团:特一粉400克,水230克

    馅料:猪肉馅300克,大葱2根,花椒油,酱油,香油,精盐,蚝油

    鸡汤:鸡腿骨6根,葱段,姜片,桂皮

    汤料:醋,生抽,紫菜,虾皮

    做法:

    1.和面:特一粉中加入,揉成光滑面团,饧30分钟,饧面的过程中,每隔10分钟揉一遍,面团会越揉越细腻,

    2.制作鸡汤,煮锅中加水,下鸡腿骨, 

    3.再加入葱段、姜片和桂皮,大火烧开,加盖,转小火熬40分钟,

    4.大葱切成末,

    5.猪肉馅中加入酱油和蚝油顺一个方向搅拌均匀,再加入大葱末,

    6. 将花椒油浇在大葱末上,拌匀,

    7.加入盐和香油,

    8.搅拌均匀, 

    9.用平铲将馅料表面拍平,这样可避免出汤,

    10.将饧好的面搓成长条,揪成比饺子剂稍大一点的剂子,

    11.用擀面杖擀成薄片,

    12.切成四片,即成馄饨皮, 

    13.取一片馄饨皮,加入馅料,

    14.将馅料包入,将边捏紧, 

    15.然后将两个下角对捏上,1个馄饨就包好了,

    16.如此将所有的馄饨全包好,差不多包了两盖板, 

    17.这时候鸡汤也熬好了,

    18.碗中依次加入醋、生抽、盐、虾皮、葱末、香菜和紫菜,

    19.另起一锅,馄饨下锅煮熟, 

    20.将煮好的馄饨捞入碗中,再盛入鸡汤,一碗美味的鲜肉鸡汤馄饨就做好了。

  

一笑嫣然推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类