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山珍包子

一笑嫣然 精华 发表于2014-12-02 18:35:46

    这款包子的馅料是老公配的,名字也是他取的,香菇和木耳都属于山珍食用菌一类,用这个山珍包子来命名倒也合适。

    面团:特一粉600克,水330克,绵白糖10克,酵母粉4克

    馅料:猪肉馅400克,黑木耳100克,香菇200克

    辅料:花椒油,香油,酱油,蚝油,大葱,姜粉

    工具:蒸锅

    做法:

    1.制作包子面团:酵母用水融解,再加入白糖搅拌均匀,

    2.加入面粉,

    3.用筷子搅拌成絮状,

    4.然后揉成面团,室温饧发40分钟,

    5.制作包子馅料:猪肉馅中加入2汤匙酱油,2汤匙蚝油,2小勺姜粉,顺一个方向搅拌均匀,

    6.鲜香菇洗净,用料理机打碎,

    7.黑木耳提前用冷水泡发,沥水后,用料理机打碎,

    8.将拌好的猪肉馅,扒至盆边,加入切碎的大葱末,

    9.将现榨的花椒油,倒在大葱末上,拌匀,

    10.然后与猪肉馅搅匀,

    11.加入香菇末和黑木耳末,

    12.再加入1汤匙香油和1小勺盐,搅拌均匀,山珍馅就做好了,

    13.将饧发好的包子面团,揉搓排气后,搓成长条,揪成小剂子,

    14.将每个小剂子都擀成中间厚四周薄的包子皮,

    15.加入山珍馅料,

    16.捏成包子,

    17.入蒸锅,二发15分钟,

    18.然后大火烧开锅,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟,出锅。

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