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广东的春节,很讲究“意头菜”

例如横财就手、年年有余、步步高升

今天的主角已经登场了

它就是:横财就手——猪手

猪手,寓意横财就手,一般来说都是用黄豆焖的

或者用发菜、冬菇焖,那就是另外一道菜——发财就手

焖透的猪手软滑可口,话说还有美颜护肤的功效呢

马上来:横财就手!

 

【推荐:黄豆焖猪手】

【材料】猪手1个,黄豆50g,干辣椒5个,花椒 15粒,八角1个,葱1根,姜5片,海天黄豆酱2大勺,海天零添加头道酱油2大勺,料酒2大勺,盐5克,冰糖6粒。

[准备]

黄豆提前用清水浸泡半小时。

【制法】

1.锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;

3.将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;

4.猪手上色后,放入葱、姜、八角;

5.加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;

6.炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;

7.加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开;

8.撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。

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