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         曾经做过一次素排骨,今天又试试,感觉又好玩又好吃,居然像排骨而不是排骨真好玩。不过做这个千万别炸久了,我有一次就炸久了,结果跟牛皮筋似的咬不动呀。

        

        

        
  

                                         糖醋素排骨做法

 

 主料:谷朊粉100g   藕200g   

 辅料:葱姜适量   番茄酱适量   料酒适量   生抽适量   白糖适量   清水适量   玉米油适量   面粉适量   醋适量   水淀粉适量   炒熟的芝麻仁适量  

步骤:

1首先准备一碗清水,然后将谷朊粉加进去,一边加一边用筷子搅拌,直到水都被吸干,就不加粉了。

2和成团盖湿布醒一小时。

3藕去皮洗干净,准备一个盘子放点白面粉,面筋也醒好了。

4将藕切条,面筋也是切条。

5然后先将藕条拍点面粉,再将面筋条缠在藕条上面。

6都缠好以后温水下锅小火将面筋烫熟,不要大火开锅,不然容易脱离,我烫了10分钟


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用一个小碗,取一个勺子加入一勺料酒,两勺醋,三勺白糖,四勺生抽,五勺清水最后加半袋番茄酱,搅匀备用

8调一点水淀粉备用。

9藕条煮好以后捞出来控水

10炒锅加入玉米油烧热

11将素排骨下入锅中炸至定型就行了,捞出来控油。

12准备点葱姜末



 13炒锅烧热以后加油,然后将葱姜末下去爆香。

14加入兑好的碗汁搅匀。

15加入水淀粉,要一边加一边搅,看汤汁粘稠度合适就不加了。

16将炸好的素排骨倒进去翻炒,令每块都裹满汤汁就可以了

17关火撒上炒熟的芝麻仁翻匀就可以出锅了



 

切记:炸制时一定别炸久了,不然就会像牛皮筋一样咬不动了。


   

发表于2013-11-08 21:55:06

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