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自制剁椒酱

热爱红烧肉 精华 发表于2014-10-14 21:04:08

    自从写博客以来,都把自己喜欢的菜谱写下来,真的不是为了吸引眼球,而是给把它当做自己的一个生活记录,把自己怕忘了又喜欢的菜谱或是方子记录下来,就我这脑子写在纸上还容易丢呢,而写在博客里永远不会丢,等到退休之后在摇椅上坐着观看着自己曾经做的美味,我现在想想都觉得很惬意嘿嘿。 



    今天破天荒居然做了剁椒酱,之所以说破天荒是因为我家不吃辣的嘿嘿。说起这次做剁椒酱,还要感谢群里的蓝莲花童鞋,那天她在群里晒她做的美食,我看到背景的剁椒酱了,红红的非常喜人,所以就问是自己做的么,她说是呀,非常好吃,激起了我的好学之心,于是我又追问配方,她非常配合给我讲了都用啥材料,讲完我就飞奔早市去买辣椒了哈哈,头一次做吃的这么勤快,连她都夸我雷厉风行呢,感谢你呀!

  

   

  其实我家不吃辣的,原因是老头一口不吃,一丁点都不吃,所以我从不做辣的菜,除非他不回来吃饭,我就偶尔做个微辣的解解馋,为啥微辣呢?因为我也吃不了多辣其实,纯属瞎掺乎嘿嘿。就因为不太做辣的菜,所以我对辣不是很上心,啥云南辣四川辣我是一窍不通,我就知道稍微有点辣味我还凑合能吃,蓝莲花说这辣椒不辣,我才想试试看的,在早市买的时候还问了卖的人她也说不辣,于是买了一斤半回家试试看。

  剁椒酱里放了生姜、大蒜、盐、白糖和高度白酒,其中生姜我用的是嫩姜,我不喜欢老姜,太呛了味道,而且纤维感太强,喜欢姜味的可以用老姜。总之做吃的都是给自己吃的,要投自己所好,你喜欢啥就放啥,有人总指责别人的不正宗啥的,其实又不是考试必须写对答案,人生一世不必事无巨细都那么认真吧!做出来你亲人你自己爱吃就是真格的。



所需食材: 

主料;  红辣椒750克  

辅料: 盐75克  白糖50克  嫩姜60克  大蒜三头  65度二锅头30克 

制作过程:

1首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头。

2将大蒜去皮,和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用。

3将辣椒随意切段,姜切大片。

4用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里。

5然后加入75克盐

6再加入50克白糖搅匀腌制一晚。

7第二天早上装瓶以后在表面倒一层65度二锅头将剁椒酱的表面封住。

8在瓶口封上保鲜膜然后盖好盖子,放室温两天以后存入冰箱冷藏保存,20天以后即可使用。




主要事项: 制作过程一定不要有生水和油,否则爱烂,剁椒酱表面封高度白酒也是为了防腐,毕竟自己家做的不添加防腐剂。

     邻居看到我折腾这个说想吃买一瓶多省事也不贵,其实她不懂我们制作美食不是为省钱,而是乐在其中,只有志同道合之士才能懂是吧?期待我的剁椒酱之下集,那就是用它制作的美味登场哈!!

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