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金瓜雪蛤

情一诺 精华 发表于2015-10-11 18:16:28

       雪蛤,学名东北林蛙,简称林蛙。是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙科两栖类动物,雪蛤生长在小兴安岭腹地地区,以活的昆虫为食,因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久,因此得名“雪蛤.雪蛤的神奇之处在于它独特的生长环境和顽强的生命力。东北漫长的严冬酷寒的自然环境早就了雪蛤极强的生命力,所以,雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。每年秋季来临,正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候,此时也是雪蛤生命力最强之时,尤其是雌雪蛤的输卵管(雪蛤膏或称作林蛙油)更是聚集了来年繁殖后代的所有营养,此时的雪蛤,其滋补功能更是无与伦比。

       雪蛤作为养颜补品的功效广为人知,性味咸平、不燥不火,且含有大量的蛋白质、氨基酸、各种的微量动物多肽物质,尤其适合作为日常滋补之品。雪蛤油也被叫做林蛙油,早在本草中就有记载。从明代起被列为四大山珍(熊掌、林蛙、飞龙、猴头)之一,从清代起作为贡品。

       雪蛤在不同的地区有不同的叫法,广东人叫雪蛤,而东北地区叫它蛤蟆油,叫的久了,雪蛤膏和林蛙油中的膏和油字就去掉了,只剩下我们今天对其的称呼雪蛤。我们食用和药用的雪蛤不是整只林蛙,实际上就是雌性蛤蟆的输卵管。雌性雪蛤体内的输卵管干品俗称林蛙油、雪蛤油,在我们有上千年的服用历史,明清时代被列为宫廷贡品,在医学上素有“软黄金”、“动物人参”的美誉。

       市面上常见的雪蛤有雪蛤线油,联体油,净油(碎油),这三种雪蛤主要区别在加工方式,干品时外观不同,本质都是雪蛤的输卵管组织,成分和功效上没有区别。

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【金瓜雪蛤】

食材:雪蛤1克、大枣、黄冰糖、枸杞子、金瓜1个


做法:

1、准备食材:雪蛤1克、大枣、黄冰糖、枸杞子、金瓜

2、取出雪蛤放入盛器,加水100ml~200ml浸泡泡8~10小时,这是我前一晚就泡上的。泡发好的雪蛤晶莹

剔透,颜色透明,形状如棉花球状

3、枸杞子洗净用清水泡软备用

4、金瓜在顶端切开

5、挖去里面的瓜瓤

6、放入大红枣(这个枣太大了,我切开放入的)


7、放入黄冰糖

8、将泡好的雪蛤放入,加入适量的清水

9、把金瓜的顶端再盖上

10、蒸20分钟

11、把泡好的枸杞子放入蒸好的金瓜盅里

12、一份营养、美貌、香甜软滑的金瓜雪蛤就做好了,要趁热食用哦。





小贴士:

1、雪蛤最好是提前一晚浸泡

2、根据金瓜的大小,一般蒸15~20分钟即可

3、黄冰糖可用冰糖代替

4、分享一些关于雪蛤的小常识,雪蛤油分为雪蛤线油,联体油,净油(碎油)。

   a、线油:线油外观线型,优点在于活体取油,无杂质,不需额外清理,品质最高,价格最贵。

   b、联体油:联体油外观类似蝶形,为雪蛤油最传统加工方式,需要自行清理杂质。因其外观无法仿制,无假货,价格居中,清理方便,长久以来备受欢迎。

   c、净油:净油也称碎油,片油。就是已经去除杂质的雪蛤碎油,干品极易仿制,市场上流通的碎油99%都是假货,但是因为价格实惠,也有其忠实消费群体。





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