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芝麻红薯卷

情一诺 精华 发表于2015-10-06 21:05:45


        这是一道中式甜品,却没放一点的糖,甜味全部来自于秋季最常见的食材:红薯。红薯又名番薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、甜薯等等。

        之所以称作番薯,传说是因为它属于“舶来品”,相传最早的番薯由印第安人培育,后来传入了菲律宾,被当地统治者视为珍品,严禁外传,违者将被处以死刑,到了16世纪,有两个在菲律宾经商的中国人,设法把一些番薯藤编进了竹篮和缆绳内,瞒天过海,运回了福建老家,随之番薯的种植遍及中华大地。多少年过去了,由于这个舶来品易种易得,且售价低廉,人们逐渐淡忘了它在异邦的珍贵和引种时的风险,只作为粗粮和饲料看待,而实际上,番薯具有极高的营养价值,在日本被誉为长寿食品。

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【芝麻红薯卷】

食材:红薯200g  白芝麻适量、面粉100g、生粉20g、鸡蛋1个、



做法:

1、准备食材:红薯、白芝麻、面粉、生粉、鸡蛋1个

2、红薯削皮、切段或薄片

3、上锅蒸熟,10~15分钟

4、将面粉和生粉混合

5、放入一个全蛋液

6、搅均匀

7、热水一点一点加入,

8、边加边搅拌,免得有疙瘩,搅拌成稀的面糊备用


9、锅内放一点点油,放入适量的面糊,然后翻面,每张面皮烙的时间最多一分钟

10、蒸好的红薯碾成泥

11、将面皮铺好,红薯泥铺在上面

12、卷起来,封口处用蛋液封住

13、然后把生粉均匀涂在红薯卷上

14、再裹一层蛋液

15、滚上一层芝麻

16、放入油锅,用小火煎炸,芝麻变色出香味即可出锅,切斜刀摆盘即可



小贴士:

1、用这个比例的面粉和生粉摊出来的面皮,在煎炸的时候不会裂

2、煎炸的时候要轻轻放入油锅,可以防止芝麻抖落

3、烙面皮的时候,摊开、翻面即可,动作要快

4、红薯也可以用微波叮熟


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