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爸妈现在也只喜欢戚风蛋糕的细腻口感,所以现在做蛋糕都只做分蛋打发的啦。这款椰蓉果酱蛋糕口感非常的细腻香软,尤其是新鲜的自制果酱,味道非常的纯正;用的8寸方型蛋糕模,能做5个果酱蛋糕;(学习君之)

椰蓉果酱蛋糕 

材料:鸡蛋3个;底筋面粉60克;鲜椰浆35克;黄油50克;细砂糖60克;

表面装饰:椰蓉适量;黄油80克;糖粉35克;自制蓝莓果酱适量;

做法:

1。准备材料,将蛋白、蛋黄分别分离在不同的无油、无水的容器中;

2。蛋白中分次加入细砂糖;

3。用电动打蛋器打发至干性发泡状态,即打蛋器能拉起短小直立的尖角,放入冷藏室备用;

4。蛋黄打散,加入椰浆搅打混合均匀;

5。黄油融化成液态,加入蛋黄液中,搅打均匀;

6。低筋面粉过筛入蛋黄液中,用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀;

7。将蛋白从冷藏室取出,用刮刀将1/3蛋白盛入蛋黄糊中,翻拌均匀;

8。将蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中,用刮刀翻拌均匀;

9。将混合好的蛋糕糊倒入垫上锡纸的8寸方型蛋糕模中,用力在桌上震掉气泡;

10。烤箱190度预热,将蛋糕糊放入烤箱,上下火,中层,烤20分钟;

11。烤好后立即脱模,撕开四周的烘焙纸,让蛋糕冷却;

12。用直径为4.5CM的圆形切模在冷却的蛋糕上切出圆形的蛋糕片;

13。再用刀分切成两片;

14。80克黄油软化后,加入35克的糖粉,用打蛋器打发成为黄奶油;

15。每两个蛋糕片中间涂抹上自制蓝莓果酱;

16。将两片蛋糕片夹起来,在蛋糕片的外侧抹上黄奶油;

17。在椰蓉里裹匀;

18。使四周均沾上椰蓉;

19。在蛋糕片的顶部挤一圈黄奶油,在中间挤上一些蓝莓果酱;依次做完所有的蛋糕;

20。美味、可口的椰蓉果酱蛋糕就做好啦;

发表于2014-09-13 11:17:23

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