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红糖鸡翅

Meggy跳舞的苹果 精华 发表于2014-08-27 09:56:50

红糖性温、味甘、入脾

有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤等功效

妇女、儿童、老年人均可食用

因此在饮食当中

如果将白糖换成红糖来烹制菜肴

也将起到意想不到的效果与口味。

今天这道红烧鸡翅

将白糖换成了红糖

并且加大了红糖的用量

做出来的鸡翅

色泽酱红

而口感上

也可以与可乐鸡翅相媲美

且在营养价值上

更胜于可乐鸡翅

材料:鸡翅中15个

调料:红糖25克,老抽1勺,生抽2勺,料酒2勺, 八角1个,葱姜蒜适量,盐适量,

做法:

1. 鸡翅洗净;

2. 在鸡翅背面划两刀,以便入味;

3. 料酒、老抽、生抽、盐入盆,腌制15分钟左右;

4. 热锅凉油;

5. 鸡翅表皮朝锅底,煎出皮内油脂;

6. 表面煎硬后,翻面,煎另一面;

7. 放入葱姜蒜、八角;

8. 倒入红糖,翻炒均匀;

9. 倒入热水,略微没过鸡翅;

10. 盖盖,小火焖炖20分钟左右,起锅前放盐,收汁;

11. 出锅,装盘。

小提示:

1. 鸡翅不要腌时间太长,否则会口感发柴,肉质不嫩,也可以不腌,直接进锅煸炒;

2. 如果觉得颜色浅,可适当地再加入一些老抽或者酱油调色;

3. 我喜食熟蒜,因此大蒜瓣放得多些,调料请随意;

4. 起锅前放盐,可以使盐附在鸡翅表面,从而降低摄盐量。 

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