这是一道粗粮细做、又有饭又有菜的一道食品。

南瓜蒸熟后，与玉米面混合好，可以直接蒸成窝窝头，也可以换个样子，变成个小碗，再炒道什锦菜丁，有趣又美味。偶尔换换口味也不错！

传统的玉米面窝头硬而糙，而加了南瓜做成的窝窝头，不但口感软，更带着南瓜的香甜，即使是不喜欢吃粗粮的人也可以爱上“她”。

什锦菜丁没有特别的要求，随手可取的食材，或荤或素，或辣或甜，口味随意吧！

窝窝头材料：南瓜一块，玉米面与南瓜等量（视情况而定）

什锦菜丁材料：蒜苗4根，杏鲍菇一根，胡萝卜半根，杭椒三根，红尖椒一根，黄瓜一根，猪肉馅40克

菜丁调料：料酒10克，盐适量，酱油10克，蚝油15克

制作过程：

1. 玉米面准备好；

2. 南瓜一块，切成块，上锅蒸熟，晾凉后使用，蒸南瓜的水不要倒掉；

3. 取适量的玉米面与熟南瓜混合好，成有些软的玉米南瓜面团，不要太干。玉米面与南瓜的比例基本是1：1，但还是要取决于南瓜中的水份，如果水多就要多放些玉米面或者倒掉一部分南瓜水；

4. 取碗口直径5厘米的小玻璃碗做为窝窝头中间用的模具；

5. 取适量玉米南瓜面团，团成球状后，将小碗放在中间，不用取出，放在蒸锅中，因为取出后，窝窝头在加热过程中会塌掉；

6. 全部的窝窝头包好，入锅中，水开后蒸20分钟左右；关火后，先不要着急揭盖，可利用这个时间来炒什锦菜丁，等菜丁炒好后再揭盖，以免窝窝头变凉影响口感。

7. 菜和内馅准备好；

8. 肉切成小丁；

9. 锅中放油，先煸炒肉馅，倒入一点儿料酒去肉腥味；

10. 倒入胡萝卜丁、杏鲍菇丁煸炒1分钟；

11. 再将黄瓜丁、蒜苗丁、杭椒丁、红辣椒丁倒入，翻炒两分钟左右；

12. 根据口味调入适量盐、酱油、蚝油；

13. 翻炒均匀后，出锅；这时可以揭锅将窝窝头拣出；

14. 去掉中间的小碗模具；

15. 装上菜丁，入盘中，开吃喽！

发表于2015-01-11 20:32:00